Gli spaghetti alla carrettiera son un piatto tipico della Sicilia orientale e della Valle del Platani.
Si tratta sostanzialmente di una “pasta aglio, olio e peperoncino” con la differenza che il condimento è “a crudo” e viene servito con abbondante pecorino grattugiato.
Il nome deriva dal fatto che in origine era un piatto preparato dai carrettieri siciliani, all’inizio del ‘900, durante i loro viaggi per trasportare le merci lungo l’isola. Successivamente questo piatto si è diffuso in tutto il mezzogiorno, con alcune varianti, e a Roma, dove però viene preparato in una versione assai più ricca di ingredienti.
La versione che si prepara nella Valle del Platani (soprattutto nei paesi collinari) prevede, di norma, l’aggiunta di pomodoro.
Anche la cucina napoletana, quella romana e quella toscana contemplano la pasta alla carrettiera, si tratta generalmente di versioni con sugo di pomodoro e “arricchite” con altri ingredienti. La versione primigenia sembra comunque essere quella siciliana.
