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La ricetta “tradizionale” prevede l’uso di uova, guanciale, pecorino romano, pepe e sale, oltre ovviamente alla pasta. Ma, per quanto riguarda uova, guanciale e pecorino non è possibile stabilire

Nonostante sia un piatto relativamente recente, le prime ricette scritte sono apparse solo negli anni '50 del XX secolo, è senz'altro uno dei piatti della cucina italiana più famosi,

Riportiamo qui di seguito una versione che oggi viene considerata "classica" della pasta alla carbonara. Occorre dire che, mentre c'è concordanza circa gli ingredienti della carbonara "classica", non pare

Ingredienti (per 4 persone) 360 g di pasta (ideali: spaghettoni, tonnarelli, vermicelli, spaghetti, rigatoni) 5 tuorli d'uovo (o 1 uovo + 4 tuorli) 120/140 g di guanciale 35/40 g

E' praticamente certo che il termine cacciucco derivi dal turco küçüklü, che sta ad indicare "qualcosa di mischiato con oggetti più piccoli". Quasi tutti i dizionari moderni, ammettono anche

La ricetta che proponiamo per il cacciucco alla livornese è in linea con quelle codificate che trovate nella pagina della ricetta tradizionale, ma abbiamo optato per la versione "senza

L'aspetto cruciale della preparazione del cacciucco alla livornese è quello relativo ai diversi tempi di cottura dei vari pesci utilizzati. Infatti, poiché, come abbiamo meglio spiegato nella sezione delle

La ricetta antica del cacciucco prevedeva l’utilizzo di 13 (ma qualcuno sostiene che fossero addirittura 16) specie diverse di pesce. Oggi il numero di pesci si è ridotto e

Ecco la nostra "versione", strettamente aderente a quella della Venerabile Confraternita del Bacalà alla vicentina. Ingredienti (per 4 persone) 600/700 g di stoccafisso (pronto per la cottura) 2 cipolle

Rispetto alla ricetta della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina, le varianti che si incontrano sono poche e di modesto impatto: utilizzo dei filetti di acciuga in luogo di