La bagna caoda (pronuncia: bagna cauda) è una ricetta originaria del Basso Piemonte, dove le acciughe, per vie commerciali, e l'olio d'oliva, sia tramite le stesse vie commerciali che
Bagna caoda – aspetti cruciali & errori
C.R.I. Team2019-09-15T14:35:58+02:00Per realizzare una bagna caoda che sia davvero buona è assolutamente indispensabile che la salsa venga cotta a fuoco dolcissimo, non deve in alcun modo friggere e nemmeno soffriggere.
Minestrone alla milanese – storia e curiosità
C.R.I. Team2019-09-12T21:25:57+02:00Dalla scheda De.Co. del Comune di Milano: Nel De magnalibus Mediolani della Milano del XIII secolo Bonvesin della Riva scrive “[gli orti] fioriscono per l’intero corso dell’anno e producono
Spaghetti alle vongole – aspetti cruciali & errori
C.R.I. Team2019-09-15T02:01:00+02:00L'errore che più frequentemente si commette nella realizzazione di questo piatto è un'eccessiva cottura delle vongole, con il risultato di avere delle vongole "rinsecchite". Le vongole devono cuocere unicamente
Spaghetti alle vongole – principali varianti
C.R.I. Team2019-09-15T02:00:17+02:00A Napoli gli spaghetti alle vongole vengono preparati sia nella versione in bianco che in una versione con il sugo di pomodoro. nel resto d'italia invece sono preparati quasi
Pasta all’amatriciana – storia e curiosità
C.R.I. Team2019-09-13T22:18:07+02:00Il 29 agosto 2008 è stato emesso un francobollo celebrativo della Sagra degli spaghetti all'amatriciana. Pasta all'amatriciana
Risi e bisi – storia e curiosità
C.R.I. Team2019-09-15T01:34:47+02:00La densa zuppa di riso e piselli è un piatto che appartiene all'antica tradizione culinaria della Serenissima Repubblica di Venezia e che si diffuse rapidamente alle pianeggianti aree interne
Seupa a la vapelenentse – storia e curiosità
C.R.I. Team2019-09-15T01:49:29+02:00La Seupa à la Vapelenentse ha ottenuto nel 2007 la Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.). Il nome “vapelenentse”, deriva da Valpelline, paese di circa 600 abitanti alla confluenza tra
Pesto genovese – aspetti cruciali & errori
C.R.I. Team2019-09-13T22:37:35+02:00Elemento fondamentale del pesto genovese è il basilico. Per ottenere un vero pesto genovese di qualità occorre rispettare due regole imprescindibili: Il basilico deve essere "basilico genovese dop", il
Pesto genovese – la nostra versione
C.R.I. Team2019-09-13T22:38:33+02:00Ecco la nostra versione, strettamente aderente a quella "ufficiale". Innanzitutto dovrete procurarvi un mortaio di marmo (quello tipico genovese, con le "orecchie") con un pestello di legno di bosso.