Stagionalità pesci Mediterraneo - Cucina Regionale Italiana

Nel caso si decida di acquistare pesce pescato e fresco, si consiglia di tenere conto della stagionalità del pescato. La scelta del pesce di stagione offre diversi vantaggi: maggiori garanzie sulla qualità del prodotto, maggior rispetto per l’ambiente e anche un sensibile risparmio di denaro.

Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha divulgato il seguente calendario per l’acquisto del pesce in Italia.

	gen	feb	mar	apr	mag	giu	lug	ago	set	ott	nov	dic
Acciuga/Alice	X	X	X	X	X		X	X	X	X	X	X
Aragosta				X	X
Branzino/Spigola	X	X		X	X	X	X		X			X
Calamaretto	X	X									X	X
Calamaro									X	X	X	X
Canocchia	X	X	X						X	X	X	X
Cefalo/Muggine	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Cernia		X	X	X	X					X	X
Dentice	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Gamberetto rosa			X	X	X	X
Gattuccio									X	X	X	X
Granchio			X	X	X	X
Mazzancolla		X	X	X					X	X	X	X
Moscardino									X	X	X	X
Nasello	X	X	X	X	X	X	X	X		X	X	X
Ombrina		X							X	X	X
Orata					X	X	X	X	X	X	X
Pesce di San Pietro	X	X	X	X
Pesce spada				X	X	X	X	X	X	X
Polpo	X										X	X
Rana pescatrice			X	X	X	X
Razza			X	X	X	X
Ricciola	X	X	X	X	X	X		X	X	X
Rombo	X	X	X									X
Rombo chiodato									X	X	X
Sarago	X		X	X	X	X		X	X	X		X
Sardina	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Scampo			X	X	X	X
Scorfano	X	X	X	X
Seppia	X	X	X	X					X	X	X	X
Sgombro	X	X	X	X	X	X	X	X				X
Sogliola	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Tonno				X	X	X			X	X	X
Tonno rosso		X	X					X	X	X	X	X
Totano				X	X	X
Triglia	X		X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Vongole		X
Vongola verace			X			X			X		X	X