Molluschi gasteropodi

I molluschi comprendono moltissime specie animali, anche molto diverse tra loro ma con alcune caratteristiche in comune.
I molluschi che presentano interesse gastronomico appartengono a tre classi: cefalopodi, bivalve e gasteropodi.

I gasteropodi sono dei molluschi dotati di una conchiglia unica e che hanno una parte del corpo detta “piede” che utilizzano per muoversi o per attaccarsi alle rocce. La classe dei gasteropodi comprende oltre ventimila specie, ma da un punto di vista gastronomico ricoprono un’importanza marginale. Anche le lumache di terra (chiocciole) sono dei gasteropodi.