Conoscere, scegliere, preparare e cucinare la carne di bovino.
Conoscere, scegliere, preparare e cucinare la carne di suino.
Conoscere, scegliere, preparare e cucinare il pollame.
Conoscere, scegliere, preparare e cucinare la carne ovina.
Salumi, insaccati e prosciutti; crudi, cotti, stagionati, affumicati…
Guida alla cottura della carne.