ragù

Piatto storico della tradizione marchigiana, i vincisgrassi sono sostanzialmente delle lasagne (ma guai a chiamarli così a Macerata e dintorni). La differenza con quelle bolognesi sta nel ragù che

I ragù sono sughi a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzetti, cotti per un lungo tempo (alcune ore). Il più famoso dei ragù è quello