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Le varianti principali, rispetto alla ricetta codificata dall’Accademia Italiana della Cucina, sono: Riduzione della quantità di aglio impiegata da 1 testa per commensale a 3 o 4 spicchi per

Gli aspetti cruciali di questa ricetta sono sostanzialmente due (oltre ovviamente a quello di impiegare uno stoccafisso di alta qualità): utilizzare olio extravergine d'oliva di ottima qualità e in

Videoricetta della Venerabile Confraternita del Bacalà alla vicentina Baccalà (stoccafisso) alla vicentina

I ragù sono sughi a base di pomodoro e carne macinata o tagliata a pezzetti, cotti per un lungo tempo (alcune ore). Il più famoso dei ragù è quello

I pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina ed in particolare di Teglio. Si tratta di una pasta fresca realizzata con grano saraceno e condita con formaggio, verze, patate

Pomodoro, guanciale e pecorino per uno dei primi piatti più famosi della cucina laziale. Spaghetti all'amatriciana ad Amatrice, città che ha dato i natali e il nome a questa

La cotoletta alla milanese (a Milano viene chiamata semplicemente cotoletta mentre nel resto d'Italia è spesso abbreviata in milanese) è un secondo piatto tipico della cucina meneghina ormai diffuso

I mondeghili, piatto tipico milanese, sono delle polpette, dalla forma schiacciata, preparate con avanzi di carne lessata e pane raffermo, fritte nel burro.

Il pesto genovese è una delle salse "a crudo" più apprezzate e famose nel mondo intero. L'ingrediente fondamentale è il basilico, che deve essere del tipo genovese (quello coltivato

Il tortellino è un formato di pasta all'uovo ripiena di origini antichissime. Tipico della province di Bologna e Modena, qualcuno sostiene che sia nato per la precisione a Castelfranco