Questa è la ricetta che il Comune di Milano ha codificato in sede di riconoscimento a questo piatto della Denominazione Comunale (De.Co.) avvenuto il 17 marzo 2008.
ingredienti (per 4 persone)
- 300 g. di avanzi di carne tritati;
- Un uovo;
- Una mollica di rosetta di pane bagnata nel latte, strizzata e passata al setaccio;
- Prezzemolo tritato;
- Buccia gialla di limone a volontà;
- Sale;
- Burro.
preparazione
Impastare il tutto, farne delle pallottole grosse come una noce e schiacciare un poco, impanarle e friggerle nel burro fatto imbiondire.
